Nice Cream Steirermadl
Marillen, die auf dem Gaumen schmelzen
220 Wachauer Marillenbauern sorgen für einen einzigartigen Fruchtgenuss – den der Wachauer Marille g.U. Warum sie ein besonderer österreichischer Kulturschatz ist, verrät uns Franz Reisinger beim Rundgang in seinem Obstgarten. „Marille ist einfach nicht Marille“, meint Franz Reisinger, der Obmann des Vereins „Wachauer Marille g.U.“, während er seine Marillenbäume in Augenschein nimmt. „Der Geschmack der […]
Tiroler Speck-Kräuterrisotto
Käseproduktion mit einem ordentlichen Stück Leidenschaft
Die Kärtner Bäuerin und Sennerin Elisabeth Buchacher liebt das Leben auf der Alm und legt ihr Herzblut in die Produktion des Gailtaler Almkäses g.U. Die Tage sind arbeitsreich, dennoch genießt Bäuerin Elisabeth Buchacher den Sommer auf den Gailtaler Almen. „Ich mag die ganz spezielle Ruhe, die einen hier oben umgibt. Sie ist beinahe meditativ“, erzählt […]
Gerösteter Marchfeldspargel g.g.A.
Spargelgenuss auf höchster Stufe
Die Spargelsaison läuft gerade auf Hochtouren und auch bei uns dreht sich so einiges um das sogenannte Kaisergemüse. Daher besuchten wir die Spargel-Experten aus dem Marchfeld – der österreichischen Hochburg der Spargelanbaugebiete. Denn hier wächst der Marchfeldspargel g.g.A. sogar wild. Das günstige Klima im Marchfeld und die speziellen Bodenverhältnisse – lockere Au- und Schwemmlandböden mit […]
Tiroler Speck-Zimt-Schnecken
Waldviertler Graumohnnockerl
Radieschenblätterpesto mit Bergkäse
Kulinarisches Erbe der Alpen
Die Art seiner bäuerlichen Herstellung hat im Ennstal mit seinen vielen Almen lange Tradition. Die Bauern liebten den deftig riechenden Ennstaler Steirerkas g.U., während man in den Städten die Nase darüber rümpfte und Hartkäse aus anderen Ländern bevorzugte. Ein Fehler, wie wir meinen. Er schmeckt und riecht würzig-pikant, mit zunehmendem Alter auch mal kräftig-pikant bis […]
