Tiroler Speck-Kräuterrisotto
mit Tiroler Speck g.g.A.
Foto: Handl Tyrol
Zubereitung
Den Speck und die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Anschließend mit etwas Butter in einem Topf langsam bei mittlerer Hitze anschwitzen und den Reis dazugeben. Kurz rösten lassen und mit etwas Weißwein und heißer Gemüsebrühe ablöschen. Der Reis sollte geradeso mit Flüssigkeit bedeckt sein. Bei mittlerer Hitze das Risotto regelmäßig umrühren, die heiße Gemüsebrühe nach und nach dazugeben, bis der Reis bissfest ist. Kräuter zum Schluss untermischen.
TIPP: Vorarlberger oder Tiroler Bergkäse g.U. sorgt für noch mehr Würze! Einfach ein kleines Stück reiben und das Risotto damit bestreuen.
Du kennst ein Rezept mit einer geschützten Spezialität?
Zutaten für 4 Portionen
- 65 g Tiroler Speck g.g.A.
- 1 Zwiebel
- 400 g Risotto Reis
- Butter zum Anschwitzen
- Weißwein zum Ablöschen
- 950 ml Gemüsebrühe
1 Hand voll frisch gehackte Kräuter wie Basilikum, Thymian, Petersilie, Schnittlauch
