Waldviertler Graumohnnockerl
mit Waldviertler Graumohn g.U.
Zubereitung
Die Erdäpfel kochen und auskühlen lassen. Anschließend durch die Presse drucken. Mehl, Ei und Salz dazugeben und zu einem Teig kneten. Mit einem Löffel kleine Nockerl ausstechen. Diese flach drücken und im heißen Butterschmalz rösten. Dabei öfters umdrehen. Die goldbraunen Nockerl mit Mohn bestreuen und kurz durch schwenken.
Speckscheiben knusprig anbraten. Blattsalat mit Himbeeressig und Graumohnöl marinieren, Nockerl und Speck darauf anrichten und mit Ziegenkäsewürfeln garnieren.
Du kennst ein Rezept mit einer geschützten Spezialität?
Zutaten
Teig:
- 600 g Erdäpfel
- 200 g griffiges Mehl
- 1 Ei
- Prise Salz
- 40 g Butterschmalz
- 40 g Waldviertler Graumohn g.U. gemahlen
Salat
- verschiedene Blattsalate
- Ziegenkäse aus Heumilch g.t.S.
- Gailtaler Speck g.g.A. oder Tiroler Speck g.g.A. in Scheiben
- 1 – 2 EL Graumohnöl
- Himbeeressig
