Wunderwuzzi Steirischer Kren g.g.A.
Typisch Steirischer Kren g.g.A. ist nicht nur unverzichtbarer Bestandteil einer zünftigen Brettljause oder von gekochtem Rindfleisch. Kren ist auch eine alte Heilpflanze, deren scharfe Senföle mobil gegen Erkältungen machen. „Wenn du beim Kren-Reißen nicht weinst, ist es kein Steirischer Kren“, bringt es Martin Kern, Obmann der steirischen Krenbauern, auf den Punkt. Denn genau dafür ist […]
Wenn Heumilchkühe dem Winter frönen
Heumilchkühe haben es gut – bekommen sie doch auch im Winter viel Bewegung, frische Luft und nährstoffreiches Heu als Futter. Das Ergebnis sind gesunde, glückliche Kühe und ein wertvoller Rohstoff: beste Heumilch g.t.S. Der Anblick ist ungewöhnlich: Bei strahlender Wintersonne stapft Josef Rehbichler mit seinen Kühen – bisweilen im Gänsemarsch – durch kniehohen Schnee. Und […]
Wie ein Produkt zu einer mit g.U., g.g.A. oder g.t.S. geschützten Spezialität wird
Gerade in der Landwirtschaft gibt es viele Produkte, die untrennbar mit dem Gebiet, in dem sie hergestellt werden, verknüpft sind. Oft über Jahrhunderte hinweg wurde das Wissen von Generation zu Generation weitergegeben – zum Beispiel spezielle Verarbeitungsmethoden, Rezepte oder der Umgang mit der Bodenbeschaffenheit und dem Klima. Erst diese enge Verbindung mit der Region macht […]
So entsteht das Steirische Kürbiskernöl g.g.A.
Die Anfänge der Produktion Das erste Kürbiskernöl wurde bereits im Jahr 1735 hergestellt – damals noch aus dickschaligen Samen. Seit Anfang des 19. Jahrhunderts wird das Steirische Kürbiskernöl g.g.A., wie wir es kennen, aus dem schalenlosen Ölkürbis – oder Cucurbita pepo subsp. pepo var. styriaca, wie sein wissenschaftlicher Name lautet – hergestellt. Was gutes Steirisches […]
Wie wird Tiroler Graukäse g.U. hergestellt?
Wie der Tiroler Graukäse g.U. hergestellt wird, ist genau festgelegt: Zuerst wird rohe oder pasteurisierte Magermilch durch Säuerungskulturen (meist den so genannten Säurewecker) zu Sauermilchtopfen verarbeitet. Nach Zugabe von Salz und Pfeffer wird der Topfen in Formen gepresst. Dieses traditionelle, handwerkliche Herstellungsverfahren ist ein ganz besonderes: Es ist auf den Tiroler Raum beschränkt und wird […]
Vom Anbau bis zur Ernte: So entsteht die Steirische Käferbohne g.U.
Der Anbau in Spalier- bzw. Heckenkultur oder Kombinationskultur Rund 90% der gesamten österreichischen Käferbohnenproduktion kommt aus der Steiermark. Heute erfolgt der Anbau der Steirischen Käferbohne g.U. entweder in Spalier- bzw. Heckenkultur oder in Kombinationskultur mit Mais. Die früher verbreitete Stangenkultur findet man nur noch im Hausgartenbereich. Bei der Spalier- bzw. Heckenkultur werden Holzpfähle mittels Draht […]
So wird aus Almmilch unser Gailtaler Almkäse g.U.
1. Aus Almmilch wird Almkäse: Morgens und abends werden die Milchkühe von der Almweide zum Stall gebracht und dort gemolken. Vor dem Melkvorgang prüft der Käser die Gesundheit jedes einzelnen Tieres, auch die Milchqualität wird regelmäßig kontrolliert, denn guter Almkäse braucht Milch höchster Güte. 2. Über Nacht im Stotzen:Die frisch gemolkene Abendmilch wird abgekühlt und im […]
“Wir leben unseren Traum” – die Geschichte einer Sennerfamilie auf der Alpe
Die Alpe Leue wird seit acht Jahren von der Familie Herlinde und Tobias Nigsch bewirtschaftet. Auf den gut 58 Hektar Weidefläche verbringen 35 Kühe, 40 Jungrinder, ein Stier, eine Schar Hühner und 20 Schweine ihren Sommer. In der kleinen aber feinen und blitzsauberen Alpsennerei ist Tobias ganz in seinem Element. Täglich verarbeitet er die rund […]
Wie wird unser Steirischer Kren g.g.A. eigentlich angebaut?
Die hohe Qualität des Steirischen Krens beginnt bereits beim Anbau, denn nur kräftige und gesunde Krensetzlinge werden verwendet. Der Anbau von Steirischem Kren g.g.A. findet im März/April statt. Hierbei werden Setzlinge, die wie dünne Krenstangen aussehen, waagrecht in die Erde gelegt. In der Steiermark werden diese Setzlinge als Fechser bezeichnet. Die Fechser treiben nach oben […]
Die Blume des Waldviertels
Ende Juni ist es soweit, der Mohnsommer im Waldviertel beginnt! Die prachtvollen Blüten des Waldviertler Graumohn g. U. schmücken die Landschaft in einzigartiger Weise. Das Farbenspiel der weitläufigen Mohnfelder fasziniert die Menschen und tausende BesucherInnen genießen alljährlich diese bunte Kulturlandschaft des Waldviertels. Die Kultur des Mohnes hat die Geschichte in vielen Facetten geprägt. Über Jahrtausende […]
