Zillertaler Krapfen
mit Tiroler Graukäse g.U.
Zubereitung
Fülle:
Die gekochten heißen Erdäpfel schälen und zerdrücken. Mit Topfen, Tiroler Graukäse, Salz und Schnittlauch gut rühren, bis alles glatt ist.
Teig:
Mehl, Wasser, Ei und Salz zu mittelfestem Teig verarbeiten. Fest kneten und 30 Minuten rasten lassen.
Den Teig möglichst dünn zu runden Blättern ausrollen. Auf jedes Blatt 1 EL Fülle auflegen, Krapfen halb- kreisförmig zusammenlegen, Krapfenränder fest zusammendrücken, damit die Fülle beim Backen nicht ausläuft. Krapfen im heißen Butterschmalz auf beiden Seiten goldbraun backen.
TIPP: Mit grünem Salat und einem Glas Milch servieren.
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Zutaten
Fülle:
- 3 große mehlige Erdäpfel
- 100 g Topfen
- 200 g Tiroler Graukäse g.U.
- Salz
- Schnittlauch
Teig:
- 200 g Roggenmehl
- 200 g Weizenmehl
- 1 l Wasser
- 1 Ei
- Salz
