Vorarlberger Alpkäsecrepes
mit Vorarlberger Alpkäse g.U.
Zubereitung
Für den Dip Sauerrahm mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Rucola in dünne Streifen schneiden und unterheben.
Für die Crepes Milch mit Mehl vermengen. Eier verquirlen und mit einer Prise Salz und der flüssigen Butter unterheben. Crepeteig in eine heiße, beschichtete Pfanne geben und mit Vorarlberger Alpkäse bestreuen. Crepe wenden, fertig garen und anschließend auf einem Teller einrollen. Mit dem Dip anrichten und gleich genießen.
TIPP: Frisch aus der Pfanne, wenn der Käse noch heiß ist und sich ziehen lässt, schecken die Crepes am besten.
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Zutaten
Crepes:
- 250 g Heumilch g.t.S.
- 150 Gramm Mehl, glatt
- 3 Stück Eier
- 30 g flüssige Butter
- 150 g Vorarlberger Alpkäse g.U.
- Salz
Rucoladip:
- 100 g Sauerrahm
- etwas Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- 50 g Rucola
