Riebel
mit Vorarlberger Alpkäse g.U.
Zubereitung
Am Vortag die Milch mit Salz einmal aufkochen und den Riebel Grieß einrühren. Gut durchkochen und mit einem Schneebesen umrühren. Mit einem Deckel verschließen und über Nacht auskühlen lassen.
Mit einem Kochlöffel den Riebelbrei in kleine Stücke zerkleinern. Den Alpkäse in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und die Riebelstücke anbraten. Der Riebel sollte immer saftig bleiben, falls nötig, Schmalz nachgießen. Währenddessen immer rühren, sodass kleine Stückchen entstehen.
Sobald der Riebel knusprig ist, den Alpkäse rasch untermengen und mit Schnittlauch und Petersilie servieren.
Du kennst ein Rezept mit einer geschützten Spezialität?
Zutaten für 4 Personen
- 1 Liter Heumilch g.t.S.
- 1 TL Salz
- 250 g Riebelgrieß
- Butterschmalz, zum Braten
- 200 g Vorarlberger Alpkäse g.U.
- 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
- 1 Bund Petersilie, gehackt
