Herzhafte Wirsing-Nudeln
mit Tiroler Almkäse
Zubereitung
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Den Wirsing putzen und in kleine Stücke schneiden. Speck und Almkäse in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie abspülen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und klein hacken.
Die Speckwürfel im heißen Öl kurz knusprig anbraten; Brühe dazu gießen und aufkochen. Den Wirsing dazugeben und 2 Minuten darin köcheln lassen. Käsewürfel dazugeben und alles zusammen unter Rühren erwärmen, bis der Käse leicht schmilzt. Die Petersilie untermischen und die Nudeln mit Salz und Pfeffer abschmecken.
TIPP: Schmeckt auch mit Spitzkohl gut, dieser ist schneller gar als Wirsing.
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Zutaten für 4 Personen
- 150 g Tiroler Almkäse g.U.
- 500 g Nudeln
- 400 g Wirsing
- 200 g Tiroler Speck g.g.A.
- 1 Bund Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- 250 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
