Gebackener Kürbis
mit Vorarlberger Bergkäse g.U.
Zubereitung
Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kürbis waschen bzw. bei Bedarf schälen, vierteln und Kerngehäuse herauslösen. Blech mit Backpapier auslegen und Kürbis darauf verteilen. Thymianblätter vom Stängel zupfen und auf dem Kürbis verteilen. Mit 2 – 3 EL Olivenöl und Honig beträufeln und mit grobem Meersalz bestreuen. Kürbis im Backofen auf der mittleren Schiene 25 – 30 Minuten backen. Kohlblätter waschen und ebenfalls auf dem Blech verteilen. Etwa 10-15 Minuten fertig garen.
Milch, Gemüsebrühe, Butter und Rosmarin aufkochen lassen und Polenta einrieseln lassen. Unter Rühren dickcremig einkochen und mit Salz und Muskat würzen. Bergkäse und Olivenöl unterheben und 5 Minuten rühren.
Kräuter grob hacken. Brot toasten, in etwa 5-8 mm große Würfel schneiden, gemeinsam mit den Kräutern und 5 EL Olivenöl in einer Schüssel vermengen, Bio-Orangenschale ebenfalls zur Salsa geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die cremige Polenta auf Tellern verteilen. Kürbis und Kohlblätter auf die Polenta setzen und mit der Salsa beträufelt servieren.
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Zutaten für 4 Personen
- 1 großer Kürbis
- Zweige Thymian
- Esslöffel Olivenöl
- 1 EL Honig
- 1 TL grobes Meersalz
- 1 Bund Kohlblätter
- 200 g Vorarlberger Bergkäse g.U., gerieben
- 200 ml Heumilch g.t.S.
- 700 ml Gemüsebrühe
- 20 g Butter
- 1 Zweig Rosmarin
- 160 g Polenta
- 1 EL Olivenöl
- 2 TL gemischte Kräuter
- 1 Scheibe Weißbrot
- 2 TL Bio-Orangenschale, frisch gerieben
- Salz
- Muskatnuss
- frisch gemahlener Pfeffer
