Heidelbeerküchlein
mit Vorarlberger Alpkäse g.U.
Zubereitung
Die Heidelbeeren mit Mehl gut vermengen und dabei die Hälfte der Beeren zerquetschen. Alpkäse in kleine Würfel schneiden, untermengen und so viel Milch als nötig dazu geben, sodass ein dicker Teig entsteht.
In einer beschichteten Pfanne die Hälfte der Butter aufschäumen, mit einem Löffel Küchlein aus dem Teig formen und langsam braten. Nach etwa 2 Minuten mit etwas Kristallzucker bestreuen, restliche Butter dazugeben, wenden und nochmals mit Kristallzucker bestreuen und fertig braten. Mit dem glattgerührten Sauerrahm servieren.
TIPP: Falls Sie keine Wildheidelbeeren zur Verfügung haben, verwenden Sie tiefgekühlte Beeren. Die Milchmenge verringert sich dabei etwas.
Rezept I ALMA
Du kennst ein Rezept mit einer geschützten Spezialität?
Zutaten
- 380 g Wildheidelbeeren
- 100 g Mehl griffig
- 150 g Vorarlberger Alpkäse g.U.
- 50 ml Milch
- 2 EL Butter
- 250 g Sauerrahm, glattgerührt
- Kristallzucker
