Pöllauer Hirschbirnsuppe
mit Pöllauer Hirschbirne g.U.
von Berggasthof König, Pöllauberg
Zubereitung
Die klare Suppe mit dem Most und dem Obers kurz aufkochen und anschließend mit etwas Mehl binden. Mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz aufkochen lassen. Zum Schluss ein Eidotter mit etwas Schlagobers verquirlen und unter die Suppe rühren.
Für die Knödel Butter zergehen lassen, Knödelbrot und Petersilie darin kurz anrösten und anschließend auskühlen lassen. Eier dazugeben und mit Muskat abschmecken. Dörrbirnen klein schneiden und mit etwas Mehl unter die Masse heben. Mit nassen Händen kleine Knödel formen und in gesalzenen Wasser ca. 5 min. kochen.
Die Pöllauberger Mostsuppe mit den Hirschbirnknödel als Einlage servieren.
Du kennst ein Rezept mit einer geschützten Spezialität?
Zutaten für 4 Personen
Pöllauberger Mostsuppe:
- ½ l klare Rindsuppe oder Gemüsebrühe
- 1/8 l Apfelbirnen-Most
- 1/8 l Schlagobers
- Salz, Pfeffer, Zimt
- etwas Mehl zum Binden
- Ei
Hirschbirnknödel:
- 100 g Knödelbrot
- Petersilie
- 80 g Butter
- 2 Eier
- 2 gedörrte Pöllauer Hirschbirnen g.U.
- Muskat und Salz
