Pöllauer Hirschbirnsuppe

mit Pöllauer Hirschbirne g.U.

von Berggasthof König, Pöllauberg

Zubereitung

Die klare Suppe mit dem Most und dem Obers kurz aufkochen und anschließend mit etwas Mehl binden. Mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz aufkochen lassen. Zum Schluss ein Eidotter mit etwas Schlagobers verquirlen und unter die Suppe rühren. 

Für die Knödel Butter zergehen lassen, Knödelbrot und Petersilie darin kurz anrösten und anschließend auskühlen lassen. Eier dazugeben und mit Muskat abschmecken. Dörrbirnen klein schneiden und mit etwas Mehl unter die Masse heben. Mit nassen Händen kleine Knödel formen und in gesalzenen Wasser  ca. 5 min. kochen.

Die Pöllauberger Mostsuppe mit den Hirschbirnknödel als Einlage servieren.

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Zutaten für 4 Personen

Pöllauberger Mostsuppe:

  • ½ l klare Rindsuppe oder Gemüsebrühe
  • 1/8 l Apfelbirnen-Most
  • 1/8 l Schlagobers
  • Salz, Pfeffer, Zimt
  • etwas Mehl zum Binden
  • Ei

 

Hirschbirnknödel:

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