Frühlingsfrittata

Schalotte schälen, halbieren und fein würfeln. Lauch und Frühlingszwiebel putzen und in dünne Ringe schneiden. Dabei das Grün der Frühlingszwiebel zur Seite legen.

2 EL Olivenöl mit den Koriandersamen in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Schalotten, Lauch und Frühlingszwiebel 10 bis 12 Minuten weich braten, jedoch nicht braun werden lassen. Das Gemüse zum Auskühlen auf einen Teller geben und die Pfanne mit einem Tuch säubern.

Eier, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Kräuter waschen, trockenschleudern und grob hacken. Dabei eine Handvoll Kräuter zum Servieren zurückbehalten. Bergkäse reiben.

Schalotten-Lauch-Gemüse zusammen mit den gehackten Kräutern und dem geriebenen Bergkäse zur Eiermischung hinzufügen und gut unterrühren.

Backofen auf 150° C Ober-/Unterhitze erwärmen. 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Eiermischung dazugeben und auf kleiner Flamme für 8 bis 10 Minuten braten. Danach im Backofen 10 bis 15 Minuten fertig garen, bis die Eiermasse oben fest wird.

Das Grün der Frühlingszwiebel längs in feine Streifen schneiden. Frittata aus dem Ofen nehmen, in Dreiecke schneiden und zusammen mit den Frühlingszwiebelstreifen und restlichen Kräutern servieren. Optional einen Klecks Naturjoghurt als Dip dazu geben.