Bregenzerwälder Käsknöpfle
mit Vorarlberger Bergkäse g.U.
Zubereitung
Für die Bregenzerwälder Käsknöpfle Mehl, Eier, Salz und Wasser zu einem glatten und festen Teig rühren. Knöpfleteig durch den Spätzler in das kochende Salzwasser drücken. Wenn die Knöpfle an der Wasseroberfläche schwimmen, abseihen und abwechselnd mit der Käsemischung lagenweise in ein vorgewärmtes Geschirr/Gebse schichten und vor dem servieren kurz vermengen.
Die Zwiebeln beliebig schneiden und im Butterschmalz bei mittlerer Hitze goldbraun braten und vor dem Servieren über die Käsknöpfle geben. Beliebig mit frischem Pfeffer würzen.
Foto: Fotoshooting für das Wäldar Käsbuch @Krenn Verlag – Emma Braun
Du kennst ein Rezept mit einer geschützten Spezialität?
Zutaten für 4-6 Personen
- 450 g Mehl
- 4 Eier
- ca. 250 ml Wasser (oder auch Milch)
- Salz
- ca. 250 g Bregenzerwälder Käsemischung
- 70 g Butterschmalz
- 2 Stück große Zwiebeln
- Pfeffer
