Ennstaler Krapfen
mit Ennstaler Steirerkas g.U.
Zubereitung
Das Mehl salzen und mit warmer Milch zu einem Teig verarbeiten. Diesen zu einer Rolle formen und mit einem Messer in kleine gleichgroße Stücke schneiden. Auf diese Weise sollten etwa 24 Krapfen herauskommen. Diese Stücke dünn zu Fladen ausrollen und in heißem Fett sehr rasch herausbacken. Nach dem Einlegen ins Fett sofort wenden, herausgeben und abtropfen lassen. Nach dem Backen rasch mit Ennstaler Steirerkas bestreuen. Wer möchte, kann den Krapfen noch wie Palatschinken rollen.
Tipp: Mit Honig beträufeln oder mit Sauerkraut genießen.
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Zutaten
- 1 kg Roggenmehl Type 960
- 3 EL Salz
- 750 ml Heumilch g.t.S.
- Butterschmalz zum Herausbacken
- Ennstaler Steirerkas g.U.
